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【必看】猪皮、猪蹄、猪油…猪的什么部位要少吃?很多人不知道!

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【必看】猪皮、猪蹄、猪油…猪的什么部位要少吃?很多人不知道!

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俊华妈妈 发表于 2019-3-7 16:18:08 浏览:  1407 回复:  0 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在食品界,猪被称为“全身都是宝”——猪肉补充蛋白质、猪肝补铁、猪血低脂、猪脑补充矿物质、猪蹄口感筋道、猪耳口感爽脆……不过,虽然猪的浑身上下都是宝,但想要吃得健康,就一定要知道,哪些可以多吃,哪些要少吃!
这些可以适当吃
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1. 猪肉:补充蛋白
从营养的角度来说,猪肉很不错。猪肉是膳食蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。

其中,蛋白质含量一般为13.2%左右,这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近,利用率高。猪肉中的矿物质,如铁、硒、锌等,为瘦肉中的含量高于肥肉。
推荐吃法:少煎炸、红烧等做法,可以尝试蒸的方式。
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2. 猪肝:补铁佳品
首先,猪肝含有丰富的铁,是很好的补铁食物,特别对哺乳期的妈妈们来说非常适宜。在膳食平衡的原则下,一周吃一次动物肝脏,能有效避免贫血的发生。当然,还能够用它来补充蛋白质,是性价比非常高的食物。
推荐吃法:可热炒和做汤。芹菜炒猪肝、猪肝菠菜汤都是不错的吃法。
提示:猪肝胆固醇含量比较高,所以不能多吃,一周吃1~2次即可。
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3. 猪血:补微量元素
猪血和猪肝类似,脂肪量极少,又含有比较丰富的铁元素。而且猪血的热量很低,除了补铁之外,猪血还含有钙、磷、钾、锌等丰富的矿物质及多种维生素。因此这动物血素有“血豆腐”的美誉。
提示:优质的猪血一般呈暗红色,而且容易碎,有一些不规则的小孔,吃起来会有一点黏牙。

4. 猪脑:补充矿物质
根据食物成分表对比来看,在每100克的猪脑和猪肉中,几种矿物质的含量分别如下:
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如此看来,猪脑中的钙、磷、铁等元素的含量,确实要比猪肉多,是补充矿物质的好食物。
提示:任何好吃的食物都要适量,因猪脑含胆固醇较多,故血脂高人群不宜食用。
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5. 猪耳:口感爽脆
猪耳朵和猪肉相比,最大的特点就是脂肪含量低,而且口感爽脆富含胶质,但它也有缺点,那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些。

提示:如果不想摄入太多油,可以用酸醋汁来代替红油,再配一些黄瓜丝,可以使菜式更加爽脆可口。这些尽量少吃
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1. 猪皮:脂肪较多
有些人觉得猪皮的脂肪少,更健康。其实这完全是误会!

从营养数据来看,猪皮中44.6%是脂肪,虽然比肥肉的脂肪少一些,但是它比我们常吃的肥瘦相间的猪肉中所含的脂肪量还要多。
而且,我们常见的猪皮菜式是炸猪皮,好吃归好吃,但这款菜式始终还是一种高脂肪高能量的食物,多吃对我们的体重、血脂和血压都是非常不利的。

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2. 猪蹄:口感好,但美不了容
国人爱吃猪蹄首要原因就是其口感好、很筋道,再加上猪蹄美容的神话经久流传,有些人也深信猪蹄筋能壮骨,因此猪蹄一直深受大家欢迎。

事实上,猪蹄美不了容,猪蹄中的蛋白质跟猪肉中的不是一回事!
猪蹄除脂肪含量比较高外,其中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,即与机体的需要很不吻合,单独吃吸收利用率低,更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。

3. 猪油:最好少吃
猪油,是很多家庭的厨房必备品。但近些年心血管疾病越来越高发,在各国的膳食指南中,都建议要减少饱和脂肪的摄入。比如橄榄油的饱和脂肪含量是14%,而猪油的饱和脂肪含量高达40%!所以,真想预防心脏病,还是少吃猪油。


当然,出于风味和口味的考虑,不少人现在还是通过熬制的方法来获取猪油并食用。如果作为偶尔调剂吃点猪油确实无妨,但不建议大家把它作为家庭的日常用油。往期精彩【提醒】尿与心梗,关系大了!这个知识太重要,很多人不知道!

来源:养生固本健康人生、南昌大学第二附属医院及网络

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