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哪些菜不能隔夜?饭菜凉透才进冰箱?大部分人都做错!

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哪些菜不能隔夜?饭菜凉透才进冰箱?大部分人都做错!

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泳文媽 发表于 2018-12-4 17:48:49 浏览:  1272 回复:  0 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
天气一冷,胃口就大增,饭桌也变得丰盛起来,然而往往“眼宽肚窄”,剩下的菜肴怎么处理,是个大问题。
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节俭的老人家总是舍不得丢剩菜,放进冰箱两三天、热完又热非要吃完为止,让年轻人各种头痛。

剩菜处理不当确实很容易引发胃肠疾病,不过,也并不是绝对不能吃。
跟小编看看哪些菜不能隔夜吧!
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这些剩菜绝对不要留
当然,最好是吃多少做多少,尽量不剩菜,但如果最终还是剩下,一定要丢掉以下这几类。

01绿叶蔬菜
如果菜做多了,应该优先把蔬菜吃完,荤菜可以留到下一餐再吃。
这是因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
在蔬菜类中,茎叶类蔬菜中硝酸盐含量最高,在存放过程中生成的亚硝酸盐也最多,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。
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02海鲜
螃蟹、鱼类和虾类隔餐会产生蛋白质降解物,这是一种毒素,容易伤害肝脏和肾脏。
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03凉菜
大多数凉拌菜没有经过高温加热制作,容易导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。
因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜一定要倒掉。


04豆制品
豆腐等豆制品含水较多,而且富含蛋白质,是一个很好的微生物培养基地,可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。
这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。虽然这种毒素在100度以上加热几分钟就能够被破坏,但是如果没有热透是非常危险的。
所以,豆制品最好不要留到下一餐。


05蘑菇银耳木耳
蘑菇、银耳、木耳等都容易残留很多硝酸盐,但那是干品中的量。在泡发后,其硝酸盐含量已经变成了1/10,远低于很多叶类蔬菜中的含量。
如果泡发多了,只需换新水后放入冰箱,次日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久,建议丢掉为好。

来源:健康有约、人民日报、丁香食堂、 范志红_原创营养信息、39健康网
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