热搜: 番禺 小区 活动
+发表新主题
查看: 110|回复: 10

[美味厨房] 蒸3分钟焖2分钟上桌,青岛人都论锅吃

[复制链接]

[美味厨房] 蒸3分钟焖2分钟上桌,青岛人都论锅吃

[复制链接]
哈哈哈贝贝 发表于 2017-1-10 12:00:47 浏览:  110 回复:  10 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
1.jpg

  一个青岛的热情小吃货,圈里狂私我,说发现一个卖海蛎子的地方,鲜活的还包邮。
  我说,我不会做啊。
  结果,惹上她了,直接手机里语音,给我上课,超兴奋热情。
  告诉你,蒸着吃就行,我们青岛人从小都是这样吃,开锅蒸三分钟,关火焖两分钟,上桌。
  特美特鲜甜,可好吃了,青岛最古老、最经典、最原始、最美味的海蛎子吃法就是这样做的。
  我们家都喜欢吃,原汁原味的,而且冬季是海蛎子上市的季节,菜场天天都有卖的,硕大肥美鲜甜到极致,家里来朋友都会蒸上一锅,10斤很快就能撬着吃完。
  嘚吧嘚吧嘚吧、、、、、、对于吃,我是一点就通,买。
  这位打小就生活在青岛海边的吃货对大海的热爱,自然的鲜甜就是天下极品美味,赤裸裸的,重重的,感染你!
  她说的我懂,俺们江苏的大闸蟹不就是清蒸的么,那鲜甜,放了任何酌料都是糟蹋,这肥硕的海蛎子如此料理也是正道。
  又被反复交代,蒸的比煮的好,放在水中煮,海蛎子一开口,里面的汁液就会流到水中去了,所以鲜味也就会流失一部分。
  忽然想起,有年冬天在连云港,一个好吃的朋友跑去附近菜市买了一堆的海蛎子,我们就在度假村里找了口大锅,煮了就是这么吃的。就原味的,吃到掰海蛎子壳都掰的我手疼了才罢休。一个内陆人来到海边最亲近的方法就是吃大海里刚捞上来的食物,那特殊的鲜甜滋味至今难忘,若当时也知道蒸比煮好,那不更是得美到天上去了。
  虎爹说我上辈子应该是个打渔的,太喜欢各种海鲜,总吃不够。但遗憾我却没生在海边,只会吃不会做是其根本原因。
  只是现在,物流发达,各地的大小菜市都能买到鲜活的海鲜。菜场里就经常能看到一堆堆的海蛎子,感觉丑丑的贝壳也都脏兮兮的,就从没生起过买的念头,不会做。
  现在好了,咱也可以很牛的在春节团圆宴上端一份海鲜上桌,我再教你几个小细节,就连人带菜都瞬间高大上了。

2.jpg

3.jpg

  【清蒸海蛎子】
  1.海蛎子放入水池中冲洗,用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。买海蛎子时,要挑选紧闭口的,张开口的就不要买了,估计已经挂了不新鲜不能吃。然后挑选长圆形,形状好看且沉甸甸的,这样的才是新鲜硕大肥美的。

4.jpg

2.将刷洗干净的海蛎子整齐的排入蒸屉上,锅中已经加入了足够的凉水。摆放有讲究,得让海蛎子稳当不倾斜,这样熟了后它会自然开口,里面的鲜汁液也会因为稳固而不外流,吃的时候连汁一起,美到不行。青岛的吃货妞还跟我说,就这个海蛎子里面的鲜汁,可以倒出来炖白菜海蛎子,超美味的。
5.jpg

3.端至火上,凉水,大火,开锅后蒸三分钟,至能闻到淡淡的鲜味,然后关火,但不要打开盖子,锅就放在灶台上,再继续焖两分钟即可。
6.jpg

4.焖好后打开锅盖,你会发现海蛎子都微微的张开了口,然后小心的一个个取到盘子中,不要歪斜,以免里面的汤汁流出。这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开,然后就吃吧。也有不好掰开的,就用勺子叉子横在中间一撬也就开了。
7.jpg

最美的原滋原味,一口咬下去,瞬间爆出饱满软嫩滑,鲜!
8.jpg


海蛎子,牡蛎,生蚝,有分别么?
9.jpg


来源:新浪网
回复

使用道具 举报

91

主题

359

帖子

6144

积分

四房两厅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6144
jcqiang 发表于 2017-1-10 12:24:32 显示全部楼层
小手一抖,积分带走。
回复 支持 反对

使用道具 举报

27

主题

312

帖子

6413

积分

四房两厅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6413
QQ
cukecs 发表于 2017-1-10 12:38:39 显示全部楼层
楼主,楼主你真好,此贴必定火三年。
回复 支持 反对

使用道具 举报

124

主题

374

帖子

5782

积分

三房两厅

Rank: 6Rank: 6

积分
5782
QQ
ike 发表于 2017-1-10 12:38:48 显示全部楼层
高端大气上档次,低调奢华有内涵!
回复 支持 反对

使用道具 举报

84

主题

396

帖子

7116

积分

庄园别墅

Rank: 8Rank: 8

积分
7116
QQ
3colour 发表于 2017-1-10 12:44:54 显示全部楼层
滴答滴答,我路过的!
回复 支持 反对

使用道具 举报

91

主题

423

帖子

7791

积分

庄园别墅

Rank: 8Rank: 8

积分
7791
QQ
faill 发表于 2017-1-10 13:14:04 显示全部楼层
楼主想办法,让咱的帖子火起来吧。。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

21

主题

305

帖子

6250

积分

四房两厅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6250
QQ
apple_tk 发表于 2017-1-11 02:33:49 显示全部楼层
生命中的第一次回复靠前,激动嘞!
回复 支持 反对

使用道具 举报

99

主题

408

帖子

7116

积分

庄园别墅

Rank: 8Rank: 8

积分
7116
QQ
zinwehyen 发表于 2017-1-11 04:13:41 显示全部楼层
我就是来看帖子的,楼主英明啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

91

主题

498

帖子

9227

积分

庄园别墅

Rank: 8Rank: 8

积分
9227
QQ
390533907 发表于 2017-1-11 12:17:59 显示全部楼层
楼主说的,句句都是真理啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

98

主题

361

帖子

6009

积分

四房两厅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
6009
QQ
爱心天使AIAI 发表于 2017-1-14 08:02:30 显示全部楼层
胆子不小啊,居然让我抢到了沙发!
回复 支持 反对

使用道具 举报

12下一页

您需要登录后才可以回帖 登录 | 业主注册

本版积分规则

客户服务热线:020-39997067   邮箱:server@cccv.cn   对本站有任何建议、意见或头数,请点这里在线提交   本站常年法律顾问:广东天地正律师广州分所

Copyright 2004-2016   广州亿王   All Right Reserved  版权所有  经营许可证编号:粤B2-20040568  粤ICP备13024196号   粤公网安备  44011302000489号

用微信扫一扫

番禺业主网